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Téc. de Cocina Profesional

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Modalidad: A distancia / Online

Utensilios y Materiales de Cocina I Utensilios y Materiales de Cocina II Cacerolas, Moldes y Fuentes Preparaciones con Huevo y Arroz Crepes y Pastas Preparación de Pescados Preparación de Mariscos Preparación de Aves Preparación de Pavos Preparación de Carnes Asados y Tartas Preparación de Hortalizas Preparación de Hortalizas y Papas Preparación de Frutas Preparación de Salsas Caldo de Hortalizas Sopa de Hortalizas y Frutas Gazpacho Español Ensalada Cesar Ensalada de Pollo Ensalada Nicosia Pollo Endiablado con Papas Pollo Oriental en Aceite Mousse de Pollo con Salsa de Madeira y Mantequilla Pollo al Ajo con Vinagre de Vino

El curso ofrece

  • Utensilios y Materiales de Cocina I Materiales de Cocina - Cuchillos y Espátulas - Utensilios Auxiliares Utensilios Auxiliares II
  • Utensilios y Materiales de Cocina II Ralladores, Molinillos y Exprimidores - Procesadora, Batidora y Licuadora - Medidores y Mezcladores - Coladores y Tamices
  • Cacerolas, Moldes y Fuentes La Útil Empuñadura Larga - Cacerolas y Parrilla - Moldes para Hornear - Placas, Fuentes y Rejillas
  • Preparaciones con Huevo y Arroz Preparación de Huevos - Huevos a la Sartén - Preparación de Arroz
  • Crepes y Pastas Merengues al Horno – Crepes - Preparación de Pastas – Cocción Espaguetis y Fideos
  • Preparación de Pescados Preparación de Pescados - Elección de Compra - Filetes - Pescado Entero - Preparación de Hojas y Hierbas
  • Preparación de Mariscos Preparación de Mariscos - Elección de Compra - Limpieza Preparaciones con Pan - Pan Molido - Croutones
  • Preparación de Aves Preparación de Aves – Cortes - Armado para Asar - Armado de un Pollo - Pechugas de Pollo - Papas al Horno
  • Preparación de Pavos Asado de Pavos - Trinchado y Presentación - Puré de Papas Papas Fritas
  • Preparación de Carnes Preparación de Carnes - Piezas y Cortes - Antes de la Cocción Asado y Trinchado de Cordero
  • Asados y Tartas Asado de Lomo - Asado de Costilla - Preparación de Tartas Ingredientes Grasos - Ingredientes Líquidos - Armado del Fondo Horneado a Ciegas
  • Preparación de Hortalizas Preparación de Hortalizas - Preparación de Hortalizas Frescas Preparación de Hortalizas Nutritivas
  • Preparación de Hortalizas y Papas Preparación de Hortalizas Exquisitas - Preparación de Hortalizas Verdes - Pelado y Hervido de Papas
  • Preparación de Frutas Preparación de Frutas - Deshuesado de Frutas - Manzanas y Peras Piñas y Melones - Cítricos
  • Preparación de Salsas Preparación de Salsas – Mayonesa – Vinagreta - Salsa Crema Salsa Blanca
  • Caldo de Hortalizas Caldo de Hortalizas con Queso Parmesano - Ingredientes y Utensilios - Corte de Hortalizas - Armado del Caldo - Pan y Queso Cocción Final
  • Sopa de Hortalizas y Frutas Sopa de Hortalizas y Frutas - Ingredientes y Utensilios - Preparación de Cebollas, Ajo y Jengibre - Preparación de Calabaza y Manzana Cocción de la Sopa
  • Gazpacho Español Gazpacho Español - Ingredientes y Utensilios - Preparación del Pan Preparación de los Tomates - Preparación de las Hortalizas Pasos Finales
  • Ensalada Cesar Ensalada Cesar - Ingredientes y Utensilios - Croutones con Ajo Preparación de Ensalada - Armado y Aderezo - Acompañamiento con Panes Horneados
  • Ensalada de Pollo Pollo en Ensalada Waldorf - Ingredientes y Utensilios - Pollo y Hortalizas - Preparación de Ingredientes - Armado y Presentación
  • Ensalada Nicosia Ensalada Nicosia - Ingredientes y Utensilios - Reparación de las Papas - Preparación del Aderezo - Pasos Finales - Preparación de Tomates - Armado y Presentación
  • Pollo Endiablado con Papas Pollo Endiablado con Papas - Preparación de la Salsa Endiablada Preparación de las Hierbas - Preparación de las Papas Preparación del Pollo
  • Pollo Oriental en Aceite Pollo Oriental en Aceite - Limpieza y Rebanado de Champiñones Preparación de las Hortalizas y las Almendras - Preparación de las Pechugas - Cocción de las Hortalizas - Cocción del Pollo Preparación del Plato
  • Mousse de Pollo con Salsa de Madeira y Mantequilla Mousse de Pollo con Salsa de Madeira y Mantequilla - Preparación de la Mouse - Elaboración de los Zucchinis - Preparación de los Moldes - Armado y Cocción de la Mouse - Preparación de la Salsa Presentación del Plato
  • Pollo al Ajo con Vinagre de Vino Pollo Al Ajo con Vinagre de Vino - Preparación del Pollo - Fin de la Preparación del Pollo – Elaboración de la Salsa - Decoración con Dados de Pan - Preparación de Ingredientes